Artesanía Alimentaria de Aragón
Desde sus inicios en 1958 Chocolates Atienza ha apostado por la creación de productos con grandes niveles de calidad obtenidos a través de procesos con un elevado nivel de intervención humana a fin de asegurar un acabado diferencia y diferente no solo para cada tipo de producto sino para cada una de las tabletas, turrones y resto de elementos que salen desde Chocolates Atienza a los consumidores y obradores.
Nuestro artesano, nuestro maestro artesano, está en cada paso de los procesos determinando y asegurando que las cantidades de ingredientes así como la realización de las mezclas son las correctas siendo cada uno de estos pasos de gran importancia para nosotros porque aseguran que, sin necesidad de grandes maquinarias industriales, la marca Chocolates Atienza es sinónimo de calidad, tradición, artesanía y respeto por el medio ambiente.
Estamos orgullosos de que desde el Gobierno de Aragón hayamos sido agraciados con el distintivo de Artesanía Alimentaria de Aragón y es que cada centímetro de nuestras instalaciones y chocolates respiran ese carácter diferenciador tradicional tan apreciado por los consumidores
¿Qué es el sello de Artesanía Alimentaria de Aragón?
Según dice la web del Gobierno de Aragón:
La artesanía alimentaria es la actividad de elaboración, manipulación y transformación de alimentos de acuerdo a unos requisitos normalizados, sujetos a unas condiciones durante todo su proceso productivo que garantizan al consumidor un producto final individualizado y con características diferenciales, obtenido gracias a las pequeñas producciones y a la intervención personal del artesano.
El productor artesano apuesta por el uso de las técnicas tradicionales, respetuosas con el medio ambiente y con los consumidores, para realizar productos naturales y artesanales ligados a las más arraigadas tradiciones culturales y gastronómicas aragonesas.
Reglamentación de la artesanía agroalimentaria
Categorías de artesanos alimentarios:
- Artesano alimentario es la persona que realice alguna de las actividades incluidas en el Censo de actividades artesanas alimentarias y que haya obtenido la correspondiente Carta de artesano alimentario.
- Empresas artesanales alimentarias son aquellas que realicen una actividad incluida en el Censo de actividades artesanas alimentarias y que cumplan las condiciones que se relacionan a continuación:
- Que sus procesos de elaboración sean manuales, admitiendo no obstante un cierto grado de mecanización en operaciones parciales, siempre que, en todo caso, se origine un producto final individualizado.
- Que la responsabilidad y dirección del proceso de producción recaiga en un artesano alimentario, quien tomará parte directa y personal en la ejecución del trabajo.
- Que la empresa cumpla una serie de requisitos, los cuales se definirán por orden del Departamento de Agricultura y Alimentación, en cuanto a aspectos como volumen de negocio anual, número de empleados e independencia respecto a otras empresas que no cumplan dichos requisitos.
- Maestro artesano alimentario: es el artesano que cumpla unos determinados méritos de creatividad y conocimientos, y que haya obtenido el Diploma de maestro artesano alimentario con el informe favorable del Consejo de la artesanía alimentaria de Aragón.
Esta información puedes verla publicad en la web oficial del Gobierno de Aragón www.aragon.es